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小巴扎

瀏覽量：6639 類型：餐飲行業(yè) 添加的時間：2019-06-11 11:46:38 分享：
  • 詳細(xì)內(nèi)容
      ◆ 客戶名稱：小巴扎

      ◆ 購買數(shù)量：120臺

      ◆ 購買產(chǎn)品類型：GT5-32

      ◆ 客戶背景：
          小巴扎是路上餐飲集團(tuán)專做大盤雞的子品牌，炒雞品類的明星品牌，短短半年的時間就成為了炒雞品類的行業(yè)新標(biāo)桿。品牌創(chuàng)立于2018年4月份，截止2018年底全國已有20多家直營門店，是一家工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高的餐飲品牌。

      ◆ 客戶需求：
          在第1家店正式投入運營時，出現(xiàn)了幾個非常嚴(yán)重問題：
          1、顧客投訴很多：翻炒不均勻，經(jīng)常糊鍋，出品效果不佳；
          2、廚師抱怨很大：廚師重復(fù)體力勞動，勞動強(qiáng)度大，非常辛苦；
          3、出品效率很低：一份雞需要6分鐘的炒制時間，效率低下；
          需要解決：離設(shè)想的所有結(jié)果偏差很大，完全無法實現(xiàn)其當(dāng)初預(yù)想的高效、標(biāo)準(zhǔn)的出餐標(biāo)準(zhǔn)，各項經(jīng)營指標(biāo)也存在嚴(yán)重的偏差，非常不理想，成為困擾管理層很長時間的難題。

      ◆ 客戶反饋：
          采用小菜一碟自動炒菜機(jī)后，解決了：出品效果和出品效率低的問題，實現(xiàn)所有菜品“易復(fù)制”。讓每一道菜都實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)的翻滾速度、標(biāo)準(zhǔn)的時間控制、標(biāo)準(zhǔn)的溫度控制。出品效率也極大提高：一個廚師完成4萬元營業(yè)額、一個廚師可同時操控5-6個鍋。輕松解決了公司連鎖擴(kuò)張快速復(fù)制的問題，陸續(xù)開設(shè)了20多家新店。
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